元気です！！地産エイエイオー

有機野菜の宅配を始めた頃からのお付き合い。松橋町でもう長い事、無農薬でれんこんを作っておられる作本さんのれんこんです。皮をむいて薄くスライスして水につけるとこんなに真っ白！！　この日はキンピラになりました。我家ではゴボーのきんぴらの時も２種類作ります。
白い仕上がりの方は（のんべい用）で、ゴマ油で炒め、お酒とみりんを少々入れ薄口しょう油で味をつけ、仕上げにかつお節をからめます。盛り付けてからも飾りにかつお節を乗せますよョ。
もう１つは普通に酒、砂糖、濃い口しょう油、みりんです。一味唐辛子は、たっぷり使います。そろそろ新米の時期、きんぴらだけでもご飯がすすみます。  

地元　熊本でも静かなブームの南関あげ。そのルーツは《岡田家》にありました。
初代　岡田氏のもとに四国の豆腐職人がふらりとやって来て暫らく滞在しました。そのお礼にと大豆の保存食品である　今の《南関あげ》の作り方を教え去って行ったそうです。
岡田氏は、仲間の３人にも伝授し、それぞれに地名の【南関】を付けて作るようになりました。
機械化が進む中、岡田家は３代目の今でも昔のままの手作業で作っているのです。４代目が只今修行中！

コシが強くプルプルとした食感は、南関あげファンなら直ぐにその違いに驚かれる事でしょうd(^-^)!

簡単料理例＝油ぬきして食べやすく切ったものと、くし型に切った玉葱をだし汁で煮て卵でとじてご飯にかけ、きざみ海苔やネギの小口切りを飾る。（親子丼の肉の代わりに南関あげを使うのです）

これからの鍋料理にも、肉の変わりに短冊に切った南関あげは良いですよ～ベジタリアンさんお試し下さい。
くまもと阪神の野菜売場に置いてあります。  

名前は聞いた事があっても見たことはない！という人は多いと思います。色がくだものとは思えないくらい派手(^o^)
硬そうな皮は手で剥く事ができるんですョ。
ほんのり甘い果肉は多少、好みがわかれるかも・・・・・。  

何事がある時しか巻かないのですが近所の小学校で運動会があった日、むしょ～～～～～に食べたくなって家にあった材料で作った巻き寿司。
具が中央にならないのが私流　テヘヘ
添えているのは、花みょうがを甘酢に漬けたもので～す。  

わざと負けよォーちゃ　やおいかんだったろ？
ご苦労さんm(_ _)m 　もォーよかよ（怒）  

１５～１６年前から車検や点検、修理などをお世話になっている岩本商会さんですが、それはそれは仕事が丁寧で仕上がりもご覧のようにきれい！！
車検に出す前の写真を撮っていなかったのが残念で仕方ありませんが、今回も又感動したので写真をパチリ!!  

左の写真は豆腐の簡単メニューです。
①豆腐の水分を軽くふき、小麦粉９＋コーンスターチ１の割合で混ぜ合わせた粉をまぶす。
②フライパンに少し多めの油をひいて焼く。
③それにニンニクのつけ醤油をみりんでのばしたタレをかけて頂きます。

右の写真、左手前はニンニクを蒸して普段使っているお味噌に漬け込んだものです。
１日１個健康の為に食べられても良いし、熱がある時に２～３個食べると良いですョ（食べて汗がふき出す方はその後、ス～っと熱が下がります。）

真ん中後ろに写っているのがニンニクを醤油に漬け込んだだけのものです。ニンニクをムキ、上と下を少し切ってビンに入れひたひたに醤油を入れる。
１週間もすればつけ醤油をいろんな料理に使え、減ってきたら醤油を足しといて下さい。（その時、５～６個取り出して新たに上と下を切ると良いです）

※醤油漬けするニンニクは、洗ったときの水分はけして入らないようにして下さい。（ニンニクの上と下を切ったときに出る水分はニンニクさん本人のものですから構いません。）
  

もお～！！(>_<)　誰がここまでペナントレースを面白くして良かて言うたね！！(>_<)
たいぎゃどけしときなっせ！！！

日本一になっとは分かっとるバッテン(v_v)   

見慣れた風景にこ～んな物があったら驚きますよねッ！！（後ろに家があるので大きさは分かると思います。）
これは、【ジェットボート】という名前だそうです。【ジェットスキー】は知っていたのですが、これはカッコイイですよd(^-^)!
持ち主は、植木温泉でも料理に定評のある《桐の湯》の料理長。月に一度は天草の海で楽しんでいるそうで、日焼けして真っ黒です。
そうか・・・どんなに忙しくてもこんな趣味があったら幸せだろうな～広い海を見ていると、嫌な事でも何～でもなく思えてきます♪～(=^ε^= )



  

これからの季節にお勧めの【根菜パスタソース】ですよ！地産倶楽部で販売している【和風ぱすた】にとっても合います。
お肉は入れずに、蓮根や牛蒡・人参　といった根菜をたくさん使ったチョット面白い食感のパスタ用ソースです。一袋３００ｇ入りで、乾麺のパスタ２００ｇ用です。価格は一袋（２食用）４７２円也
材料は全て手切りd(^-^)! （フードカッターでは食感が変わってくるのです）やさしい味付けなので、物足りないときはタバスコを一振りされると良いでしょう。ベジタリアンさんでもＯＫ　動物性の素材は使っていません。

お肉の入った【野菜たっぷりミートソース】もあります。価格は根菜ソースと同じです。

  

写真は薬局で販売されているタバコです!（商品名　ネオセダー）　ニコチンもほんの少し入っているそうですが、薬局で販売しているものですから【タバコ】と呼んでよいものかどうか・・・？　ヘビースモーカの人が３ヶ月でこちらに変わってしまったそうです。試してみる価値ありますよ。確実にニコチンは減ります。
  

ええ～写真を撮るのは我ながら上手く出来るようになったのですが、ブログへのアップがイマロクぐらいで出来たり出来んだったり。。。秘書の今村に頼んで先に投稿してもらい時間のあるときに書き込んでおります。
今日は記事が先です。タイトルは《一年分のニンニク》です。

【アレンジたりとっとカレー】のベースになる【たりとっとピューレ】に使うニンニクは、一年分をこの時期に仕入れてストックします。その作業風景です。
最初にバラバラにして、次に根元の方に切れ目を入れ《エアー銃》を使うのです。エアー銃までくると面白いのですが、切れ目入れは『ひえ～～っ！！』と言うほど指が痛くなるのです。（ニンニクの成分は凄いです。よくは分かりませんが、あの痛みを感じるような成分が悪玉菌を退治するような働きがあるんでしょうね）

ニンニクの生産者さんは、南阿蘇の竹山哲也さん。（７０歳は越えておられます）認証は取られていませんが、東海大学の片野先生の指導のもとで頑張っておられます。粘りがあってとても良いニンニクですよ。（私が惚れ込んだニンニクですもの　笑い）今年は１００㌔貰います。後４０キロ向かないといけません(◎-◎;)!!

くまもと阪神の野菜売場に来週位から並ぶかもしれません"(^_^)ノ"""" "