元気です！！地産エイエイオー

地産倶楽部のスープシリーズ人気№１の【れんこんポタージュ】ですが、原料の蓮根が今月末にしか新物が収穫出来ないので予約の分がピンチなのです(>_<)　関西のお客様の分は２ヶ月前に企画されたものなので原料の蓮根を確保していたのに、新物がもう直ぐだという時になってスープの方の注文数がグッと増え始めたではありませんか・・・多分、美味しいって分かって貰えてるのと、生の蓮根がない時期も重なったからかな～と思っています。蓮根は宇城市の作本さんの蓮根に限定している為欠品が出る可能性があります。一般の流通では考えられない事かもしれませんが、生産者さんと地産倶楽部と関西の会社との間には信頼関係も出来ているので状況を連絡し《出来た分だけ》という事にして頂きました。その他のお客様には前もって連絡をし新物が出るまで待って頂いています。ずーッと言い続けている【生産＝流通＝消費】のトライアングルが、少しづつではありますが構築されています。オーガニック検査員の水野葉子氏がおっしゃった『信頼関係があれば認証は要らない』という言葉がありますが、そんな関係があちこちに出来てくれば良いなと思います。南瓜のポタージュがそろそろ作れそうです。これも品切れが随分続きました(^人^;) ポタージュスープ類は生産者さんも限定しているので今のところどうしてもご迷惑をお掛けすることになっています。食品を作る者として、初心を貫く！！！と決めていますので、分かって下さるお客様方に感謝ですm(_ _)m 新しいお客様も増えてきているので原料の仕入れも増やさねばd(^-^)! こだわって野菜を作っている方の連絡も待ってますよ～  

昨日の野菜たっぷり弁当。下の写真は毎回お付けしている【お品書き】です。食べながら読んで頂いています。『頭に入るし、野菜の栄養が今！体に入ってるんだと実感する』と言って下さる方もあるので、時間をとって毎回作っています。  

月曜日から辛口ルウの製作にかかっています。暑くなってくるとルウ作りは体力がよけいにいるのです！クーラーは効かないし、ボ～ッとしてきます。唯一　楽になるのが、ココナッツミルクが柔らかくなるので作業しやすい事かな～。。。今回は玉葱がたっぷり入りましたヨ　湯の前からこの時期は沢山とりますので、カレーは勿論ピクルスや丼の具・ドレッシングにと大活躍です。とにかくこの玉葱は美味しいので何にでも使っています。血液をサラサラにしてくれる辛口ルウが完成するのは土曜日です！今日は1000円の弁当も作りました。  

菜種油だから冷めてもサクサクなんですよ！卵を使わないと衣が・・・なんて思わないで下さいね！小麦粉を水で溶いたものにくぐらせてパン粉で大丈夫です。卵ってムラ付きするからパン粉もムラになる事がありますもの。。（私揚げ物苦手だからかな(>_<)）右のように５個ずつ入れてみました。６月からいよいよ出荷です。
上の写真のように沢山の野菜を入れています。卵を使わない野菜コロッケ、揚げ油も植物性なのでベジタリアンさんでもOKですよ～d(^-^)!

昨日書き損ないましたが、温タマの作り方。。。多重構造のステンレス鍋をお持ちでしたら時間さえ守れば簡単に出来ます。卵の数により水の量（１個に対して大さじ一杯２個なら二杯）を変えて蓋をし、火をつけて５分（個数は関係ないですが卵を重ねない事です。つまり鍋底に一段でせいぜい５～６個程度）。蒸らしに２～３分で冷水にとれば良いです。ただ卵があまり新鮮だと殻からポロリと出ません。よく炊飯器で簡単とか聞きますが、上手くいかなかったし、効率が悪かったですね～ほら！！ こんな感じd(^-^)! ゆで卵の場合は蒸らし時間を長くするだけなのでやってみて下さいな～♪～(=^ε^= )  

今やブームのベイクドカレー。地産倶楽部にも焼きカレー用の新商品が出来ました。トロミ具合やチーズとの相性も考えたコクのあるカレーですよ！！
グラタン皿にご飯をつぎ【たりとっ豚カレー】を乗せます。次に右の写真のようにとろけるチーズと野菜を乗せオーブンで焼くだけですd(^-^)!
お熱いうちにハフハフしながら食べるのが一番ヾ(^-^)ゞ右の写真は温タマを乗せたものですが、その場合最初から真ん中に窪みを作っとく方が良いかな～・・






  

自然食品店様からの依頼で野菜コロッケを作る事になりそうです。以前から惣菜メニューとして野菜コロッケは作っていますが、植物素材だけで作って欲しいので衣に使う卵も使わないで！というリクエストがありました。地産倶楽部では、小麦粉→卵→パン粉と基本通りに衣をつけます。スタッフは卵を使わないリクエストに戸惑いましたが、私は自宅では小麦粉を卵と水でいい具合に溶いたものとパン粉という手抜きなので水だけにすればいいんだとすんなりでしたヾ(^-^)ゞ　卵アレルギーの人やベジタリアンさんでも食べられるようにとの事でしようね！揚げ油は菜種１００％なので問題ありません！写真はじゃが芋以外の野菜です。じゃが芋をふかした物とこの７種類の野菜が入ります。野菜の種類はいつも同じではありません。有機やこれまでにお付き合いをしてきた生産者さん達のその時の旬の野菜で良いです。。と言って頂きました。有機やこだわりの野菜では同じものは作れないのを分かって頂いているので助かります。最低でも５種類の野菜は使います。ミニエリンギは東田さん・玉葱は那須さん・人参は真田さん・水菜とキャベツは間さん・キヌサヤは外村さん・牛蒡は牛島さんのです。その都度カレーピューレのように野菜と生産者さんが分かるようにもしましたヨヾ(^-^)ゞ小さい所にしか出来ないサービス（？）です。
ご希望があればお電話下さい。来月よりスタートです。注文分と小売分をまとめて作る体勢で取り組みます。  

いよいよ明日５月８日の土曜日より苺氷りの販売をいたしますd(^-^)! 生の苺が氷と一緒にふわふわにすられていて蜜もこだわりぬいた手作りの物！着色料を使っていないので口の周りが赤や黄色やピンクになる事もありません♪～(=^ε^= )練乳もたっぷりサービス致しますヨ！お店の前にテーブルと椅子をご用意してお待ちしております。。。有機甘玉葱もお申し出があればご試食OK！！！

お店のチョイ先には【祈願合格神社】や【マウンテンバイク練習場】や【ラジコンカーのコース】が有ります。そういえば、かめきちさんやかなめちゃんがいつだったか来てましたね～週刊山崎くんの取材だったと思います。。。

  

連休も終わり通常労働が始まりました（笑い）地産倶楽部には美味しいカレーパンが有ります。野菜で作ったカレールウをベースにした肉無しの具を、国産小麦にノンホモミルクを練りこんだ生地に包み純菜種油で揚げたたりとっとカレーパンです。これまで量産して販売しませんか？というお話を何度も頂いていましたが外注でもしないと無理だし、試作してもらったパン屋さんから『同じものが出来ません』と言われ諦めていました。連休中に【かたらんね】さんから『カレーパンは冷凍で売れませんか？揚げたものを冷凍したらどうかな～』と提案されたんです。揚げるだけにしたものはすでに地方発送してるのですが、揚げたものの冷凍保存販売はしていませんでした。。。そこで、揚げたてを瞬間に冷凍してレンジで温めて食べてみたら殆んど揚げたてと変りません（*⌒ヮ⌒*）ゞ 揚げた物が残った時自宅の冷凍庫に入れてレンジして食べたりしますが、瞬間冷凍は初めてしてみました！！いけそうですよ～右の写真が瞬間に温度を下げ冷凍までしてしまう機械です。型は古いのですが性能はバッチリd(^-^)! 私も揚げ物は出来るだけ家ではしたくない方なのでこれなら嬉しいし今より量産できますゾー！何でも諦めたらいけませんね～量産といっても手作りなのでたいしたことはありませんが今よりも受注生産販売の計画が立てられます。。かたらんねのスタッフさまさまですm(_ _)m   

ちょっと分りにくいかな～トマトとキューリ以外の野菜は温野菜なのです。健康サロンとは、植木町と民間の健康支援の会社が町内の人を対象に参加を募って開いているもので、かがやき館へ来て運動や健康講座・健康診断など健康に関する事をして帰ってもらう。。。送迎とお弁当付きなのですd(^-^)! 地産倶楽部のお弁当を使って頂いています。早いもので2年目を迎えました。年度変わりにあたり利用者さん達の意見が寄せられ、内容的には今のまま野菜中心で良いが、生野菜は食べづらい事とミニトマトは皮が残るということで温野菜と普通のトマトをカットする事にしたのです。大きなお弁当屋さんではないので対応できる事は致します！と申し上げております。そうですよ！生野菜より茹でた方がお箸でも摘みやすいわけです。同居の母も食べにくかったんだろうな～(^人^;) 　私が怖くて言えなかったのかも（苦笑）週に二日のサロン弁当の数が以前より増えており今のところこなしておりますが、まだ増えるようであれば態勢を変えなければならないでしょう・・・5月と6月にたりとっとカレーやたりとっとシリーズの取引先が増える予定もあるので楽しみですがヨタヨタ・ボケボケ出来ないな～と思う今日この頃です（*⌒ヮ⌒*）ゞ   

県内の有機野菜（１５～２２種類）を煮込みながら丁寧に炒め玉葱も作ります。鶏がらスープも半日かけてとるのです。スープは自然卵を産み終えた百草園の鶏ガラ・・ストックがない場合のみ天草大王のガラスープを作ります。
スパイスは１８～１９種類を微調整しながら甘口・中辛・辛口と３タイプのルウに仕上げるのです。d(^-^)! 野菜とスパイスが絶妙に絡んでいるのでこの状態でも凄く美味しいんですよ～


パックに詰めた【たりとっとピューレ】です。地産倶楽部では３タイプをそれぞれ２種類ずつにアレンジし６種類の【アレンジたりとっとカレー】として販売しております。オリジナル・キーマ・きのこ・豆・熊本ばッ！・タイ風と６種類。今試作段階が完成すれば７種類になります。　でも、たりとっとのカレールウがあれば自分でも手軽に本格的なオリジナルカレーが作れます！地産倶楽部のカレールウならカレー好きはもちろん野菜不足の人や普通のカレーでは物足りない人でもきっと満足できるでしょう（*⌒ヮ⌒*）ゞ 余分な油が入らず小麦粉も使っていないたりとっとカレールウは、食器やお鍋を洗う時にその違いを感じて頂けますヨ　お腹にも負担がかからないたりとっとカレーは地産倶楽部の自信作です＼(~o~)／ 　ルウは植木町の地産倶楽部か中唐人町のピュアリーさんでお求め頂けます！  

今日は全国的に小学校の卒業式だったようですね！あいにくのお天気で寒くもあったでしょうが目出度い目出度い（*⌒ヮ⌒*）ゞ お弁当を持って式場の側まで近づいただけでじ～～～んとしてしまいました。。。
今日も２校しか受けられませんでしたが、合計１２１個を作りました。お祝いなので【桜もち】を甘いの大好きスタッフが頑張って作ってくれ可愛いお弁当になりましたヨ　　

お店の裏に６年前に植えた夫婦桜が今年やっとまともに花を咲かせました＼(~o~)／ せっかくだから花を摘んで餅に飾りました。喜んでもらえたかな～本当に昨年まではちらほらだったのに今年はこんなに咲いてます・・後ろに少しだけ写っています、去年まであんな感じでした。お花見をしたいのですがこう寒くては・・・


さて、上の写真は昨日　商品案内のページにドレッシングをアップしたのですが、『やっぱり名前付けなくっちゃ！』と思いまして本日　正式に命名致しました（笑）
左が半端じゃない位に玉葱が入っていて、野菜だけでなくエビフライや揚げ物にも合うという【たりたりソース】（タルタルソースさん紛らわしくてゴメンですが、たりとっとのたりですので悪しからず・・）もう直ぐ有機の玉葱が入荷しますのでたりたりソースにたっぷり入りますよ～
右はチョットからめのゴマドレッシングで、生野菜だけしかなくてもご飯がすすむというものです♪～(=^ε^= )チョット長いのですが【生野菜がおかずになるドレ】おかずドレ・・とでも短縮しますかね￢＿￢）ちらっ　　お弁当に今日も大活躍の地産倶楽部の二つのドレッシングです。







  

今日が中学校の卒業式というところも多かったでしょう。熊本地方はあいにくのお天気でしたね～
お弁当の注文も頂き、お目出度い日なのでデザートは紅白の寒天にしました（*⌒ヮ⌒*）ゞ 他　豪華版でした！この時間では書きこなしません（￣～￣）ξ
足パンパンです。。。帰って食事の用意。。。したくな～～～い(T_T)　余分にあったのを従食に振り分けたので残ってないし。。。お茶漬けとお客さんとこ（カフェ・ゴンジーノ）で買ってきた手作りベーコン焼いて目玉焼き。。朝食風(^人^;) 生野菜はたっぷりあるのでこれで我慢してもらおっと(v_v)  

大分の中学生野球部の遠征弁当でした。毎回右の写真のようなお品書きを付けますので食べながら読んで頂いてます。野菜巾着・大豆唐揚げのトマト煮込み・ポテトサラダ・白菜の花と菜芯のゴマ和え・だし巻き卵・生野菜と果物。。お肉は全く使わない野菜弁当でしたが満足して頂けたと思います。

こちらは年に何度も御注文頂く学校のお別れ遠足の先生方の今日のお弁当でした。毎年植木町の学校・保育園から注文を頂きます。移動の時期や運動会、遠足、発表会、部活動用、ＰＴＡ活動、学校行事　等など・・有り難い事に何校か重なるとお断りしなければならないんですが状況を分かって頂けるのです。ですから前回お断りした所は次のご注文の際　力入ります（*⌒ヮ⌒*）ゞ
今日のメニューは・・・春野菜の天ぷら、ロールキャベツ、お煮しめ、生椎茸のすり身のせ揚げ、菜の花と紅菜苔のゴマ和え、出し巻き卵焼き（小松菜の芯）、キンピラ、ミルクカンテン桜の花、生野菜とフルーツ、ご飯は無農薬１２穀入りご飯でした。春野菜の天ぷらには、山うど・たらの芽・こごみ・ふきのとう・竹の子を使っています自然塩添え。右はデザートや品数が少ない分お値段も下がります。今日は小学校２校様　納品時間も無事にセーフでした。  

今日このブログを見た人はラッキーと思います♪～(=^ε^= )　この私めも知らなかった事を書き込みますネ
もう直ぐ鏡開き。お鏡餅をおしるこやぜんざいで頂く方も多いと思いますが味を整え出来上がり～と思ってからで結構です！仕上げに濃い口醤油を入れて下さい（*⌒ヮ⌒*）ゞ そ～ですね～分量の目安として４～５人分を炊かれた時（おしるこでもぜんざいでも）で大さじ１～２杯で良いと思います。
今日ぜんざいを作っていた時、全日本調理師範の先生（現在　郷土料理研究家）がみえたのでお出ししたところ『食われん（￣～￣）ξ 』とケチョンケチョンに言われてしまいまして（大体普段から人は良いんですが口が悪い先生なんです）『どおッ！！濃い口醤油を出して！！』と言うやぜんざいの鍋に入れられるじゃありませんか。。。(◎-◎;)!! 味が！味が！か・わ・っ・た！！コクが出てます。。　プロが食べるとこの事を知ってるかどうか一発で分るんだそうですヨ　先生曰く『俺に出す時はまずいのを出すと良いぞ（￣ー￣）』　　困ったなあ～まずく作るの難しい。。。
添えているのは、紅心大根の酢の物とキンピラでした。

  

先程納品終了＼(~o~)／ 写真右のように一回２０個ずつ詰めてゆき、６回同じ事をした訳ですが皆素晴らしい連携作業でした。『１００個余裕よね！！』と言う私に『毎日は無理ですよ』とスタッフ。。た～しかに(v_v) お弁当専門ではないので仕方ないか。。。ヽ( ´ー`)ノ
先週末の時点で９０個だったので当日追加も１０個なら大丈夫と答えていましたが、昨日１２０個になり急きょ変更したメニューがあるのです。【煮込み雑穀バーグ】が【雑穀バーグ】になりました。煮込みにするとどうしても形が壊れるものがあり予備が必要。しかし今回数が増えたので予備の分がなくなり煮込み用のソースをかける事にしたのです。他には【有機蕪の野菜あんかけ】【ポテトサラダ】【キンピラ牛蒡】【自然卵と蕪の葉入り卵焼き】【有機さつま芋のスイートポテト】【有機大根と有機人参の酢の物ゆず風味】【フルーツは吉次園のフジ林檎】【た～ッぷりの生野菜にオリジナルドレッシングもたっぷり】でした。地産倶楽部のお弁当に入る生野菜の量は他と比較にならない程多いのが特徴です！今回の地産地消弁当リクエストにお答えして、たくあん漬けの大根（九州産）以外全て県内産野菜で出来ました（*⌒ヮ⌒*）ゞ
ほとんどが先生と聞いていたので、お品書きも随分確認したのですが変換を間違っているのがブログアップで判明　トホホです(〃￣▽￣〃） ポテトサラダの説明で【意外に】が【以外に】になっておりました・・食べながら笑ってやって下さい。笑いは健康の源です！(;^_^A

さあー今度は有機フェスタに向けて準備を始めます。日赤病院の前の熊本県立大学で今度の日曜日（６日）開催です。１コイン（５００円）でたりとっとカレーの特別バージョンを出します。他には地産倶楽部のたりとっとシリーズを試食して頂けるようにしておきますので、この機会に地産倶楽部をもっと知って下さいね～m(_ _)m   

今日は天使のパンさんとのコラボギフトを紹介します！全てのパンを天然酵母で作っている天使のパンさんはご存知の方も多いでしょう。。その中でも地産倶楽部のたりとっとカレーに良く合う3種類のパンを一度に焼いて下さっているのが【カレーな３兄弟】という楽しくて美味しくて体にもやさしいパンです。パパ天使が付けてくれた名前も直ぐに気に入りました。長男から、ノンオイルでシンプルなフランスパン風のはいからさん、次男は、生地に１０穀を練りこんだ十穀パン、三男は砂糖ぬきのダイエット塩味パンのカントリーブレッドです。もちろんそれぞれ一つ一つの商品として販売をされていますが数種類を味見してこの3種類に決めました。たりとっとの商品はは殆んどが冷凍です、天使のパンさんのパンは冷凍ではないのですが
焼き上げた後地産倶楽部用に冷凍して下さるのです。自然解凍して普通に食べて頂けて、味も冷凍した方が
なんだかしっくり♪～(=^ε^= )
たりとっとカレー６種類とたりとっとオリジナル福神漬けと天使のパンのカレーな３兄弟一本のセットで３０００円ですヨ～地産倶楽部のカレーは冬特にお薦めしたいカレーです！何故なら野菜で作ったカレーだから・・野菜がゴロゴロと入った野菜カレーではありませんが、ルウの中には熊本の有機野菜が約20種類も溶け込んでいるのですd(^-^)! そのカレーと天然酵母のパンのコラボレーション、健康を気づかうあの方に！野菜不足のあの方に！この冬送ってみませんか（*⌒ヮ⌒*）ゞ 。。。。。何だかブログでは初めてこんな事やったような気がします(v_v) 　ついでに～～～ッ　カレーばかりでなくスープやパスタソースやピザソースやタ
コスソース等も美味しいで～す＼(~o~)／   

地産倶楽部スタッフ総出と鹿本農業高校の２名　計８名で時間ギリギリでしたが無事に納品完了。左が東京の旅行社さんから注文の３４個で、右が熊本の旅行社さんの７５個のお弁当です。３４個の方は中国からのお客様用で宗教上牛肉や豚肉は食べない人があると聞いていたので鶏肉の野菜巻き揚げをメインにしました。ご飯が雑穀ご飯です。７５個の方は少し年配の方が多いという事でしたので雑穀バーグを自家製トマトピューレを使って煮込んだものがメインです。高校生が随分頑張ってくれ大助かり（*⌒ヮ⌒*）ゞ 今回の生徒さんは一週間通しで実習に来ています。金曜日にはたりっとっとカレーランチをご馳走しま～す。
１２月のお弁当もこの調子で何とかやれそうです！　アッ！！その時高校生はいないんだ～～～（￣□￣；）！！

















  

地産倶楽部のカレーパンは、野菜が足りとる【たりとっとパン】という商品名をつけています。もちろんベースになっているのが【たりとっとカレールウ】有機野菜を１５～多い時には２０種類以上を煮込んで作っているカレー用のルウなんです。このルウだけでも食べられるのですが、６種類にアレンジした【アレンジたりとっとカレー】タコライス用の【タコスソース】カレーパン用の【具】などに変身しています。中でもパンの具は【りんご】がないとあの味が出ません！そのりんご実は植木町の吉次園さんから９月・１０月・１１月ごろ迄は加工用をわけて頂いているんですよ！いろんな種類のりんごがコンテナで運ばれて来て美味しいたりとっとパンの具になっています（*⌒ヮ⌒*）ゞ
吉次園さんは観光農園もされていますヨ。もう息子さん達がバリバリ頑張っているようで年々来園者も増えています。みかんやりんご葡萄の時期はイベントも盛んです。是非植木町のりんご食べに来て下さいm(_ _)m   

今日のお弁当は、町内の小学校にボランティァで読み聞かせをしているPTA母親部からの注文でした。すり身とたっぷり野菜のかき揚げ、きのこのホイル焼き、カボチャとナッツのサラダ、春菊のゴマ和え、茗荷入りだし巻き卵、金時豆、梨と葡萄、オリジナルドレッシングたっぷりの生野菜。。。かき揚げが少々色黒になりましたがお味はバッチリd(^-^)! 右の写真がきのこのホイル焼き　秋は何んといってもきのこに注目！！きのこにはコレステロールを抑制する働きがあると言われ中でも椎茸がトップとか・・最近ではエリンギも人気で、テレビでダイエットに良いエリンギとあったもんだから暫らく市場が品薄状態になっていたのです。地産倶楽部のエリンギはプリプリ・コリコリのミニサイズ！西原の東田さんから毎週２回頂いています。卵焼きに刻んで入れた茗荷は宇土の寺尾さんのでした～。。。。。とここで電話がありまして来週水曜日にお弁当の注文。。それも７４個(◎-◎;)!! その日は別に３５個注文を受けておりスタッフと話し合ってからと返事を待って頂きました。１２月の１００個もあるし【やりましょう＼(~o~)／ 】と力強いスタッフに感謝しました。頑張ってみます！！  

地産倶楽部は２０日～２３日迄４日間お休みでしたが、私めは昨日と今日がお休みでした。しかし２４日のお弁当をお受けしていたので午後から仕込みに来ました。スタッフが一人来てくれたので２時間ほどで終わりホッとしているところです。
一日半のお休みにやった事、衣類の整理（衣替えは箪笥の引き出しを取りやすい段と入れ替える位です(v_v) ）台所片付け（普段は殆んど物乗せと化しているサイドテーブルが年に何度か片付きます(v_v) いつまで続くか・・・）でもこれだけ出来ただけでもストレスが取れましたヨ～普段は見えても見えないつもりで過ごしていますから暫らくは目つきも良い事でしょう￢＿￢）ちらっ
明日のお弁当は、町内の小学校のです。世の中【２５０円弁当】や【３９０円弁当】が出回っているのに地産倶楽部のお弁当を変らず御ひいきにして下さるお客様の為に、毎回【これでもかこれでもか！！】と野菜を使って愛情もこめております。

内容は＝魚とミニエリンギを自家製バジルソースで焼いたもの・お煮しめ・蓮根の天ぷら・白あえ・だし巻き卵・大学芋・フルーツ・生野菜はいつものようにたっぷりです。明日段取りが良いように切り込みや下処理を済ませました。
そろそろ帰って家の夕食の準備ですが、豚バラのほろほろ煮を圧力鍋で作ってきたので今日は楽勝！明日から又仕事なのでつまみにしてシッカリ飲みたいと思いま～す♪～(=^ε^= )　タイガ～ス！ファイトよ～～～！