元気です！！

地元紙熊本日日新聞で地産地消に取り組んだお弁当として取り上げて頂きました。
地産倶楽部の場合、お弁当の注文の際、金額と用途（お花見用・会議用　等）をお聞きして内容についてはお任せとさせて頂くんです。
そのかわり必ず満足して頂けるものを100％手作りします。（くだものは作れないので食べやすくカットします（笑））
お受けできる数には限度がありますが、ご理解いただけるお客様が口コミで増えてきている事は大変嬉しい事です。
これからも出来る限り、地産地消に取り組んでまいります。

↑こちら熊日取材ページです。クリックすると拡大でご覧いただけます。  

有機野菜の宅配を、いろんな事情が重なった為に止めてしまったのが残念で仕方なかったのですが、先月から月に二回　福岡のお店のお手伝いをする事になり、地産倶楽部の分も用意出来るようになりました。ご希望の方には、後ろのセット箱に８品～９品の旬の有機野菜を詰めてお届けする事も出来ます＼(~o~)／
値段は２０００円～３０００円（送料込み）くらいです。クール便ご希望の方は別途２００円かかります。詳しくはお問い合わせ下さい。  

上の写真は、地産倶楽部の大黒柱である【カレー用のピューレ】です。

右の写真のように、香辛料を微調整しながら調合し、３タイプの味に仕上げています。









　　こちらは中辛の調合で、１９種類つかっていますヨ
















甘口の調合は、配合も随分変えますし、一種類少なく１８種類の香辛料で整えています。

最近全国的に流行のカレー鍋は、具材が鍋の中でカレー味になっていますが、地産倶楽部のこのカレー用のピューレを使う場合は、それぞれお好みで辛さを選べる訳です。つゆとして使えます。お鍋は野菜が一度にたっぷり摂れるという嬉しいメニュー、その上さらに野菜で作ったカレーピューレをつけて食べるという事は野菜が２倍も３倍も摂れるので～すd(^-^)!


















  

このニンニクは、つのだ青果のパートさんが初めて無農薬・無化学肥料で作った物です。記念に撮影させてもらいました。そして頂きましたm(_ _)m   

久々に時間が出来ました♪～(=^ε^= )

お～いしい美味しい【かき氷】を始める事になりました。
地産倶楽部のある場所が国道三号線から入り込んだ所なので、普通のかき氷ならしません！！　私が惚れ込んだのは【苺氷り】といって、生の苺のスライスが入って無添加のシロップをかけて食べるものなのですd(^-^)! 　かき氷と言うと、食べたら舌の色が変わる位濃い色のシロップがありますが、苺氷りは生の苺の色素だけなのです。
ただ今猛練習中で、６月から販売開始！！熊本ではうちを入れて５ヶ所だけのようですよ（*⌒ヮ⌒*）ゞ
チョット遠いでしょうが植木迄いらっしゃ～～い！
もちろん、カレーやカレーパン・お野菜たっぷりシリーズも充実しています。  

今日から又　特別注文で植物素材だけのカレーピューレ（ルウ）を作り始めています。
地産倶楽部のカレーピューレは、鶏ガラ（自然卵を生み終えた百草園のです）で取ったスープだけが動物性ですが、注文を下さったお店（自然食レストラン　ファーム）はベジタリアンのお客様が多く、砂糖も入れず、水も産山の水を持ち込みです。調味料の殆んどが熊本のを使っている地産倶楽部も、水まではこだわれません（￣～￣）ξ

写真は鶏がらの代わりに使う、利尻昆布（今回まで熊本の昆布が間に合いませんでした）と　幻の椎茸（品種改良される前の原種の菌で栽培する２０４という椎茸の乾燥です。日本では菊池の龍門地区で７人しか作っていません）です。これも持ち込みです。
力　入ってます＼(~o~)／   

　　　　　　　　　
　
↑拡大写真を追加したので見たい写真をクリックすれば拡大版の甘玉葱丼が見れます。（まだ、思うように写真が入れない～（￣～￣）ξ 　うーむ？）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

有機JAS認証の甘玉葱がメインの丼です。
他に入るのは生姜とニンニク、盛り付けにきざみのり。
４月～８月いっぱい迄「甘玉葱の具」として販売しております。
湯せんして、ご飯にかけるだけ。牛バラ肉をフライパンで炒めて加えればボリュームが出ます。お試しあれ。


秘書の今村君が大きくする写真を間違ってますね～
甘玉丼の方がちっちゃくなって、付け合せの（きゅうりのビール漬け）がメインのようです（￣～￣）ξ
明日訂正します。
甘玉丼の販売は、那須さん達の玉葱がある間だけです。４月～９月迄位はあったのです・・・これまで・・・
今年は分かりません(v_v) 　だんだん口コミで広がっているのと、ダラリンが本気で営業し始めました。
那須さんと同じ農法で作る人が後１０人いて、１１人でグループを作られていますので、販路が増えるならもっと気張って作ります！と先日伺った時言われていたのです。
こうやって生産・流通・消費のバランスがとれると、まっこと良いのですがね～　那須さんの玉葱に出会って６年程になりますが、やっと喜んでもらえるようになりました。



  

この時は５５個の注文があり、焦っていたので卵焼きが上手くできなくてフライパンのせいにしながら悪戦苦闘していたら、元大きな旅館で総料理長されていたS氏が遊びに来られて

「どぉ～！！　俺の腕のにぶっとらんかしてみろかね・・・・・」と言って巻いて下さったのが、左の２本。

「さ～すがぁ～！！　全然違いますネ～！！」と誉めたら、

「何年しとったと思とっとね。ちいった違わな、ドォ～シ」と笑っておられました。

その後のフライパンの調子の良い事。驚きでした。




  

タグ ：卵焼き料理フライパン驚き

 
地産地消＝地域生産地域消費です。

ある日の地産倶楽部でのお弁当です。このお弁当のﾌｰﾄﾞマイレージを調べてもらいました。







上の図を見るとビックリします。

フードマイレージ と は

「食料の 輸送距離 」という意味。

重量×距離（たとえばトン・キロメートル）であらわす。食品の生産地と消費地が

近ければフードマイレージは小さくなり、

遠くから食料を運んでくると大きくなる。

基本的には

「食料品は地産地消（生産地と消費地が近い

こと）が望ましい」という考え方に基づく。生産地と消費地が遠くなると輸送にかかわるエネルギーがより多く必要になり、地球環境に大きな負荷をかけることになるほか、生産地と消費地が異なる国で発展途上国と先進国という組み合わせだった場合には特に顕著だが、生産地が消費地からの大きな経済的圧迫を受けるといった問題も指摘されている。フードマイレージの数値が大きければ大きいほど、その消費地は食料に関してぜいたくを

尽くしているとされる。【フリー百科事典『ウィキペディア』を参照】

市場に出ているお弁当と私たち地産倶楽部が作っているお弁当で消費されるﾌｰﾄﾞマイレージの

違いがわかります。

市場に出ているお弁当は１０００チョットぐらい、国産食材でも約２４０

ぐらいで、地産倶楽部での本当の意味での地産地消のお弁当は約３０弱ぐらいです。

地産倶楽部では可能な限り、今後も地産地消に

取り組みます。

  

タグ ：地産地消ﾌｰﾄﾞマイレージお弁当地産倶楽部生産

良い顔してますね～充実した毎日を過ごしている証拠かな？
最大手の食品会社勤務から一転して有機農業の道へ・・・農業だけじゃなく、熊本県有機農業研究会の事務局でも活躍しています。凄く頭も良く、講習会でもとても分かりやすく説明してくれます。
こう見えても一児のパパですよd(^-^)! 可愛い奥様と結婚されて２年ほどになるかな～熊本の雑誌『家族時間』で紹介された事もあります。
菜の花を収穫している畑でパチリ！春の陽気でいっきに開花したので出荷できないからと頂きました＼(~o~)／


そこで、菜の花寿司を作りました！！草野家にも食べてもらいました。
じゅうぶん食べられるのに出荷できないなんてもったいないですよね～花咲いたらそれなりに美味しくいただきましょう！！　  

本日のメニュー
春野菜の天ぷら　　
菊池の新ごぼう、スナップえんどう、たらの芽、ふきのとうを天ぷらにしました。旬のものは体がとても喜びます。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

スコッチエッグ
手間のかかる一品ですが、心込めて作りました。

お煮しめ
高野豆腐・人参・生椎茸・こんにゃく・野菜昆布のお煮しめです。高野豆腐はバランスの良い保存食です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　

白あえ
しぼり豆腐＋ホーレン草＋人参。ゴマがほど良いアクセントです。
　　　　　　　　　　　　　　　
酢の物
春雨の中華風。 　　　　　　　　　　　　　　　

春大根の野菜あんかけ
野菜＋野菜で大満足の一品。

だし巻き卵焼
地産倶楽部の定番品。だしをきかせて上品に仕上げたつもりです。 　　　　　　　　　　　　　　　 　

デザート
ほりだし君のスイートポテト（砂糖は入っていません）と熊本ネーブル。

キンピラ
ヤーコンのキンピラ。ヤーコンは血管と腸を大掃除する　健康野菜です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
その他
甘塩シャケの焼き物。金時豆・生野菜（自家製ドレッシング付き）。

地産倶楽部のお弁当は野菜が主役です。
いろんな人に　野菜不足だから地産倶楽部のお弁当にしよう！！惣菜買いにに行こう！！って言われるようになりたいと思って頑張ってます。
  

仕事が入ったので簡単に！！
上のほうが、キクイモ　といってキク科の植物です。生姜ではありませんよd(^-^)!
イヌリン・ビタミン・ミネラル・酵素など健康に良い栄養分をたくさん含み、糖尿病の改善や、ダイエットにも効果を発揮するのでは。。。と言われるようになってきました。　というのも、これまでは食料としては知られていなかったのです。ご存じない方の方が多い野菜です。
有機野菜生産者さんの間で、今年はたくさん栽培されていて、地産倶楽部で何かにならないものかと。。。やってきました。生食オッケー！癖がなく食べやすい。ヤーコンに似た食感です。ボイルすると芋系特有の澱粉質があまり感じず、甘いのです。スープにしてみようと思っています。


こちらは、地産倶楽部のお弁当（*⌒ヮ⌒*）ゞ 毎年　春と秋には特別弁当の注文が入りますが、その第一弾でした。
来週は、高額弁当の予約が３日間入っています。高額といっても、地産倶楽部のお弁当は　
１０００円も出せば　腹５杯位になりますd(^-^)! 　７００円と８００円の予約です。
  

風邪でスタッフが苦しんでおります(v_v)
これまで病気で休んだ事のない頑張り屋さんで、初めての事。ユックリ養生してもらっています。
ええ〜ただいま新しい食品の開発中！！

それは、忙しい朝でも野菜がたっぷり摂れる

野菜ソースなのです。お味は、ピザソース風ですヨ　食パンに乗せて

焼くだけd(^-^)! もちろんチーズをトッピングすればモット美味しいと

思います。野菜の存在感を分かってもらえるようペーストにはしません。

忙しいからこそチャンと食べて欲しいし、栄養も摂って欲しいのです。

まだ名前がついていませ〜ん（￣〜￣）ξ   

説明が全部消えた(T_T)
時間が切れたげな！ふざけと〜る！！(〃￣▽￣〃）

気を取り直して・・・

一年半の生みの苦しみから

アレンジたりとっとに新しい仲間が出来

ておりましたが、やっと正式にカロリー結果が

送られてまいりました。

きのこ・オリジナル・についで３番目に少ない数字でした。

１００グラム当たり７２カロリーですd(^-^)!

トマトがたっぷり入っているので水分値も結構ありましたが、やはり野菜がベースの

たりとっとカレーピューレで作るので低カロリーですね♪〜(=^ε^= )

キーマと熊本ばッ！！は

トロミ付けに無農薬の米粉（米のソムリエでもあ

り、食味鑑定士の堤さんの米粉です）を使います。
小麦粉は使いません。使わずに出来るんですよ〜米の普及にも一役かっているのであります"(^_^)ノ"""" "  

お世話になっている取次店様

から、「補充をお願いします」と連絡がありました。

在庫もあたって下さっていまして、直ぐに

補充に行かねば・・・と思っていますが、
style="FONT-SIZE: x-large">レンコンのポタージュが売れてない(*/□＼*)うわぁ〜ん 悲しいの

ですが、分析してみる

とレンコンをポタージュにしているところが無いからかも知れません(v_v) レンコンは栄養もあって、粘膜を強くする野菜なのですが、食べるまで

に手間もかかるので手軽ではないですよね

そこで、地産倶楽部で

はスープにしてみました。レンコンの食

感も残し味もすごく美味しいのにな〜知ってもらうには時間かかるでしょうね（￣〜￣）ξ   

熊本の中心地に、さりげなくこだわったお店があります。

食に対しての意識が高く、有機野菜を素敵にアレンジしているお店なのです。けして有機野菜を大きく謡う

訳でなく、自然に・・でも大切に作られるレシピのない有機メニュー！是非おまかせでオーダーしてみてく

ださい。

今日は、先ずオードブルの写真をアップしてみました♪〜(=^ε^= )

人文字のぐるぐる・やまうに豆腐・からしレンコンとさつま揚げのコラボ・馬刺し・馬のタテガミ。熊本を

表現するオードブルは、お連れした東京からのお客様も大変喜ばれました。
  

地産倶楽部の３本柱　最後は野菜ピューレ！

カレー用のピューレは、地元熊本の有機野菜に限定しています！！

これは私のこだわりです(^o^)丿

　有機野菜の流通を始めた事でいろんな事を

学び、新しい出会いも沢山ありました。有機

農業が環境に良い農法である事も知りました。

有機野菜を作る人がもっと増えて欲しいので、

私はカレーピューレを有機野菜で作ります

(^o^)丿

野菜ピューレは、トマトピューレで学んだ事を膨らませ、もっともっと八百屋として出来る事があるぞ〜やってみよう！！とソムリエと新たに立てた目標の為に作る事にしました。

トマトピューレと野菜ピューレは、野菜を沢山食べて欲しいし、無駄にしたくないと

いう八百屋の女将としての願いを込めてこれからも作り続けます。

トマトピューレは湯むきが大変な作業です。野菜ピューレは、水を一適も入れず野菜の水分

だけで作ります。火をつけてから、最初のうちは目が離せません。

ピューレを作るようになり、それをベースに

商品ができ、喜んで食べてもらえる・・・私も

嬉しいし、縁あってつのだ青果にやって来て

くれた野菜達もきっと喜んでくれていると

思う(ﾟ-ﾟ)　だって野菜って食べる為に人間が

作っているんですもの、余らせて捨てる為に

作る人はいないと信じています！！

ああ〜何だか久しぶりに力が入ってしまいました。

地産倶楽部を続けさせてくれる、最近メタボなダラリン

（朝市以外はダラーっとしているからダラリンと読んでいます）にはいつも感謝しています。

将来どんどんあるまじ買いが出来るように私もガンバルかんね〜(^_^ﾒ)  

気持ち良〜く　あるまじ買い　出来るし、行き先は出来たし・・ダラリンに

恩着せられながら、溜まっていくトマトピューレを恨めしくも思っていましたが、坂梨ソムリエとも相談して商品化に向け動き始めることになりました。ソムリエはﾌｰﾄﾞコンサルタントもしていますので先ずは市場調査をしようってことで福岡のデパ地下巡りをしました。目指すは

体の為に食べたいお惣菜、野菜不足だから

買いたい地産倶楽部のお惣菜・・なのです。

トマトを素材にしている物と、野菜を素材にしている物を見て回りました。この時にはもう

野菜ピューレのことも頭に芽生えていたのです。  

常々もったいないな〜と思っていたのが、嫁入りそこねた

トマト。

【あるまじ買い】・・セリで絶対に欲しい時

　ここからあそこまで全部買うぞ〜(^o^)丿っ

て時に使う手らしく　ま〜見栄もひっくるめて、ダラリン

がよくこの買い方をしていたのです。そうやって　つのだ青果にやって来たリコピンいっぱい

のトマト達。

み〜んな嫁に出してしまえれば良いのですが、そうはいきませぬ(＞_＜)

八百屋の女将の苦労はこの辺にありまして、

行きそびれた物を何とかせねば！とケチャ

ップにしたり、パスタソースにするのですがカゴメやデルモンテのようにはいきませんし、家族で食べるに

も限度があるのです。

カレーをするようになって厨房も出来たので、こんなトマトが出た時は
style=font-size:x-large>ストックしとけば良かったい(ﾟ-ﾟ)とせっせと湯むきして煮込んでピューレにして冷凍す

ることになりました。これがダラリンを調

子に載せる事になってしまいました(＞_＜)　ま〜〜〜ピューレの溜まる事たまる事！！

又つづくで〜す(^_^ﾒ)
  

じゃじゃじゃじゃ〜ん！！地産倶楽部はホントに本当〜に

野菜でカレーを作っております(ｏ￣∇￣)ｏ

そのベースになっているのが

【カレー味のピューレ】なのです。

語り始めるととてつもなく長くなりそうなので詳しくはホームページを覗いて

下さいm(_ _)m

有機野菜の流通をするようになった当初は、一般野菜を取り扱う八百屋のくせに・・と

嘘つき呼ばわりもされ妨害も受けておりましたが、本来　真智虎　という人間は

そういうことには奮い立つ性格で、この性格のおかげで

これまでやって来れたのかな〜と思います。

今では地産倶楽部の大黒柱となったカレー

ピューレですが、勿論先生がいます。表現は悪いですが、物凄い大男で

個性が強く一度会ったら絶対忘れないような人です。彼に教わって作り始めたカレーでしたが

マニアックで好みがハッキリ分かれることになったのです。

真智虎さんはたまらなく好きですが家族（特にダラリン）は心の中で『こんなの売れるわけ

なか！！』と思っていたそうです（￣〜￣）ξ

真智虎さんがこのカレーを気に入った最大の

理由は、とにかく野菜を沢山使うということでした。当時　有機野菜は今ほど認知されて

いなくて、今でも需要と供給のバランスが悪い上に天候にも左右されるという欠点がある

わけです。それら有機野菜の欠点をカバーできる

素晴らしいカレーだからでした。

ああ〜〜やっぱり長くなり出しましたネ（*⌒ヮ⌒*）ゞ

つづく・・・にしておきます。

今日はこれから映画を観に行きます。｛オールデイズ三丁目の夕日２｝を観たいのですが

｛ヤジキタ・・・｝を観るなら一緒に行くとダラリンが珍しく言うもんでそっちに

なりました。

夫婦合わせて１００歳になるので１０００円で観られるから折れることに

しました"(^_^)ノ"""" "

ダラリンが５３歳なので私は４７歳ってこと・・・かしら♪〜(=^ε^= )